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創業者の誇りをかけた渾身の辛子明太子

山本秀波の明太子

やまや創業者が、その技と辛子明太子への情熱のすべてを注ぎ込んだ渾身の作。秀波が選んだたらこを、柚子、羅臼昆布、大吟醸酒、特別ブレンド唐辛子の調味液で168時間熟成。他の追随を許さない味わいが、ここにあります。


やまやの美味しさを生み出す3つのこだわり

原材料へのこだわり

その明太子づくりは、原材料の吟味から。
やまやの社員は毎年、ベーリング海など極寒の北太平洋で行われるスケトウダラ漁の大型漁船へと同乗します。
そして明太子の原材料となるスケトウダラの卵を社員の目で確かめ、辛子明太子に最もふさわしい「真子」を選び出すのです。

匠のたれへのこだわり

新しい漬け込み液に、以前から使われている漬け込み液を注ぎ足していくことで、脈々と受け継がれてきた「匠のたれ」。
4つの素材が育むやまやこだわりの味が、素材に深く染み込んできます。

  1. 匠のたれを支える4つの素材気品と華やかさを生む九州産の柚子 香り豊かな柚子が生臭さを抑えて、爽やかで気品のある味に。
  2. まろやかな旨みを引き出す羅臼昆布 肉厚で濃厚な旨みの羅臼昆布が、まろやかさと深みを与えます。
  3. 惜しみなく注がれる芳醇な銘柄 調味液には水を一滴も使わず福岡の名蔵元「喜多屋」のお酒を使用。
  4. 後を引かない「先幸」ブレンド唐辛子 刺激が後まで残らず、すっきりした辛さの絶妙なブレンドです。

168時間のこだわり

美味しい明太子のために、「匠のたれ」への漬け込み時間にもこだわりました。
「長時間の熟成で、明太子の旨みがより引き立つ」ことを知った私たちは、その熟成時間について試行錯誤を重ね、辿りついた結論が「168時間」。
一週間じっくりと熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。
それ以下でも、それ以上でもなく、168時間、コクのある明太子を育むための、大切な時間です。



山本秀波の明太子(無着色)300g

山本秀波の明太子(無着色)300g

  • 送料無料

商品番号 88636

内容量300g

明太子の腹数腹数/約2〜3腹(大サイズ4〜6本)

辛さ中辛

賞味期間14日(要冷蔵)

配送温度帯冷蔵

※冷凍の商品と同時にご注文の場合、冷凍でのお届けとなります。品質に問題はありません。

のし※本商品はのし対応はしておりません

包装※本商品は包装対応はしておりません

サイズ(mm)180×235×50

杉箱使用、杉箸1膳、天竺風呂敷、紙袋付き

長期保存する場合は、密封容器に入れて、冷凍で約2か月保存いただけます。

価格12,960円(税込)

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原材料

すけとうだらの卵(ロシア又はアメリカ)

7大アレルゲン

小麦

※原材料の詳細につきましては、お電話でお問合せください。
 フリーダイヤル 0120-001-168


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