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明太のれんこんはさみ揚げ

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ちょっと一言

熊本の辛子れんこんは有名ですが、中の辛子を明太子に変えてアレンジ。
辛さ加減が格別です。

材料

明太子・・・1腹
れんこん・・・・・5cm

<天ぷら衣>
小麦粉・・・1/2カップ
卵液+冷水・・・・1/2カップ

揚げ油・・・適宜

作り方

1)れんこんはなるべく小さくて丸っこいものを選びます。
皮をむき、酢水でゆでておく。

2)1のれんこんに明太子を詰める。

3)小麦粉と同量の卵水(冷水+卵液)をさくっり合せ、2のれんこんをつけて170度(中温)の油でゆっくり揚げる。

4)5mmぐらいの厚さに切り分けます。