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明太コロッケ

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ちょっと一言

材料

辛子明太子 100g
じゃがいも 2〜3個(約300g)
豚ひき肉 60g
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 各適量
ベビーリーフ、レモン

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にサラダ油でしんなりするまで炒め、塩、こしょうで調味します。
2.じゃがいもは皮をむいて適当に切ってゆで、汁けをきった後、つぶして1と混ぜ合わせます。
3.8等分に分け、明太子を真ん中に詰めてボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣づけします。
4.揚げ油でカラリと揚げ、ベビーリーフ、レモンと一緒に盛れば出来上がりです。