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瓦そば

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ちょっと一言

錦糸卵を作る時に水溶き片栗粉を加えるとでんぷん質により、
くっつき破けにくい薄焼き卵が出来ます。

材料

うまだし 2包
茶そば 3袋
牛肉 200g
2個
葱(小口切り) 適量
もみじおろし 適量
レモンスライス 2〜4枚
刻み海苔 適量
適量
(牛肉味付け用)
☆うまだし(中身) 1包
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
(錦糸卵用)
★砂糖 大さじ1杯
少々
水溶き片栗粉用 (水小さじ2杯片栗粉小さじ1杯)
(付けつゆ)※ダシ(博多うまだし1包を水400mlで煮出したもの)
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯

作り方

  1. 茶そばを袋の表記通りにゆでておきます。
  2. 牛肉に☆の材料を混ぜ合わせ10分ほど置き、軽く焼き色が付つ感じに炒め焼きにします。
  3. 卵を割りほぐしてから★を混ぜ合わせ、薄く錦糸卵を焼きます。荒熱が取れたらくるっと巻いて細く切っておきます。
  4. ※の材料を鍋に入れ沸かしておきます。
  5. 油をひいたホットプレートで茶そばを炒め、肉、錦糸卵などの 具材を彩り良く盛り付けます。
  6. 麺がパリッとしてきたら⑤を付けお召し上がり下さい。