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明太茶碗蒸し

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ちょっと一言

明太子は茶碗蒸の中にも入れますが、できあがってから必ず「生」の辛子明太子を添えましょう!

材料

卵      2個
出し汁  2カップ・・・a
塩     小さじ1・・・a
しょうゆ  小さじ1・・・a
みりん   大さじ1・・・a
辛子明太子 大さじ2・・・a
あん・・
出し汁  1/2カップ
酒    大さじ1
砂糖   小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉
青ねぎ
辛子明太子

作り方

1.卵は割りほぐしてaを加え、一度漉して辛子明太子を加える。   

2. 器に卵液を注ぎ、蒸し器に入れ、弱火で20分位蒸す。

3. あんの調味料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でうすくとろみをつけて茶碗蒸にかけ、辛子明太子と青ねぎを散らす。