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明太ビシソワーズ&明太カナッペ

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ちょっと一言

暑くて食欲がイマイチなときでもおいしくいただける、「明太ビシソワーズ」辛子明太子を加えると、アクセントのある味わいで、さらに見た目も可愛くなりますよ。

材料

◆ビシソワーズ用
辛子明太子 50g
野菜ぶいよん 1/2包(2.5g)
ジャガイモ 大1個
玉ねぎ 小1個
牛乳 400t
バター 10g
生クリーム 適量
パセリ 適量
塩、胡椒 適量
水 適量

◆カナッペ用
辛子明太子 30g
レモン汁 小さじ1/2杯
バケットのスライス 適量
パセリ 適量

作り方

◆ビシソワーズ
1.玉ねぎ、ジャガイモは薄くスライスします。明太子は薄皮を取り除いておきます。
2.鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めます。火が通ったらジャガイモを加え炒めます。
3.2.のジャガイモに火が通ったら、水をヒタヒタなで入れ、野菜ぶいよんを加え、野菜が柔らかくなるまで煮詰めます。
4.粗熱が取れたらミキサーにかけ裏ごし、牛乳を加え混ぜ合わせます。
5.4.のスープに明太子を加え、塩、胡椒で味を整え冷やします。
6.冷えた器に5.を注ぎ、生クリーム、パセリを飾って完成です。

◆明太カナッペ
1.明太子の薄皮を取り、バター、レモン汁、パセリを加え混ぜます。
2.バケットに1.を塗り、トースターで5〜6分焼きます。
3.2.にパセリのみじん切りを飾って完成です。