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明太団子のお吸い物

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ちょっと一言

材料

辛子明太子(くずれっ子)…35g
白玉粉…50g
絹ごし豆腐…65g
だし汁…600cc
(水600ccに博多の幸うまだし1包の割合で煮出したもの)
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
みつば…適量
人参(短冊切りしたもの)…適量
ゆずの皮…少々

作り方

1.辛子明太子の中身を取り出します。

2.白玉粉、絹ごし豆腐をボールに入れ、耳たぶの固さになるよう調節し、よくこねてひとまとめにします。

3.2に、明太子をあわせてまとめ10個に丸めます。水600ccに博多の幸うまだし1包を入れ、だしを取ります。

4.だしが煮立ったら、人参を入れ火を通ししょうゆ、塩を入れ、ひと煮立ちさせ、3.を入れます。
※団子が浮いてきたら火が通ったと思って大丈夫です。

5.器に盛り付け、三つ葉を散らし、ゆずの皮を乗せて出来上がりです。