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冷やしめんたいうどん

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ちょっと一言

漬物は少し浅漬けや床漬けのにんじんやきゅうり・なすなどがよいでしょう。

材料

乾うどん・・・200g

【具】
漬物・・(各種)40g
深ネギ・・・・1本
青しそ・・・・2枚
うずらの卵・・・4個
明太子・・・1/2腹

【つけ汁】
だし汁・・・・・1カップ
しょうゆ・・・・・大さじ4
みりん・・・・・大さじ1
明太子・・・1/8腹

作り方

1)
うどんはたっぷりの湯で茹で、茹であがったら、余熱が残らないように流水でよく洗い、ぬめりを取った後ざるにとって水気をしっかり切ります。

2)
漬物は5-6cmに切って千切り
明太子は皮から出す
青しそは千切り ・ 深ネギは白髪ネギにする

3)
つけ汁は、材料を合わせた後一旦火を通しておき、冷ましておく

4)
うどんに具を盛り付けてつけ汁を添えて食卓へ。