1. トップページ > 
  2. クッキングレシピ > 
  3. 博多の幸うまだし > 
  4. ちらし寿司

ちらし寿司

recipe_1425371098.jpg

ちょっと一言

材料

−寿司飯用−
2合
昆布 10cmくらい
だし汁
(うまだし2包を水800mlで煮出したもの)
350ml
大さじ1杯
すし酢
(炊き上がりに混ぜる)
大さじ3〜4杯
−混ぜ込み具材用−
椎茸 4枚
かんぴょう 10g
人参 1/2本
だし汁
(うまだし2包を水800mlで煮出したもの)
450ml
砂糖 大さじ4杯
醤油 大さじ4杯
−飾り用−
錦糸卵 適量
スモークサーモン 4切れ
いくら 適量
花蓮根 4枚
桜でんぷ 適量
絹さや
(ボイルしておく)
4枚

作り方

  1. 米を洗い、ザルにあげておきます。
  2. うまだし2包を水800mlで煮出し、寿司飯用と混ぜ込み具材用にわけておきます。
  3. かんぴょうを水につけ戻し、塩をよくもんで水洗いした後、沸騰したお湯で10分程茹で、水気を切り細かく切っておきます。
  4. にんじんは千切りに、椎茸を戻して千切りにしておきます。
  5. 炊飯器に①の米とだし汁(350ml)、酒、昆布を入れ、炊きます。
  6. 鍋にかんぴょう、人参、椎茸を入れ、だし汁(450ml)、砂糖、醤油を入れ、水気がなくなるまで煮詰めます。
  7. ご飯が炊きあがったら昆布を取り除き、寿司桶などに移し、すし酢を合わせ、切るように混ぜ合わせます。
  8. 7.が冷えたら、6.を混ぜ合わせ器に盛り、飾り用の具材を彩りよく飾って出来上がりです♪