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若竹煮(2人分)

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ちょっと一言

あっさりしただしの旨みで筍の風味が香り立ちます。

材料

ゆでたけのこ 1本(200g)
生わかめ 50g
菜の花 1/4束
うまだし 2カップ
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. たけのこは、穂先と根本に2等分に分け、上の部分は縦に6等分に切ります。下の部分は1〜2cmの半月切りにします。
  2. 生わかめはすじをとって、3センチ角に切ります。沸騰した湯でさっとゆで、冷水で冷やし、水分を拭き取ります。
  3. 菜の花は塩ゆでしておきます。
  4. 鍋にうまだし、みりん、薄口しょうゆを入れ煮立たせます。たけのこを入れ、弱火で15分煮ます。
  5. 4.にわかめ、菜の花を加えさっと煮て、器に盛れば出来上がりです。