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新たまねぎのやわらか煮豆腐明太ソース(2人前)

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ちょっと一言

豆腐は電子レンジを使って短時間で水きりをします。
味付けにみそを少量入れるのがポイントです。
残った煮汁もおいしいので、スープなどに活用してください。

材料

辛子明太子・・・60g
もめん豆腐・・・150g(1/2丁)
みそ・・・小さじ1
新たまねぎ・・・2個
バター・・・小さじ1
ベビーリーフ・・・少々
『うまだし』のだし汁・・・800cc
(水800cc:うまだし1包の割合で煮出したもの)

※『うまだし』をお持ちでない場合
だし汁・・・800cc
うすくち醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

作り方

1.豆腐は電子レンジ(600W)に1分ほどかけて水気をきり、フォークで潰しながら、
みそ、辛子明太子を混ぜて豆腐明太ソースを作る。

2.新たまねぎは皮をむき、鍋に『博多うまだし』のだし汁、
または調味しただし汁と一緒に入れ、フタをして弱火でやわらかくなるまで煮る。
仕上げにバターを溶かして風味をつける。

3.たまねぎに切り込みを入れて器に盛り、1.のソースをたっぷりかけて、
ベビーリーフを添える。