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新じゃがのオリーブ明太(2人前)

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ちょっと一言

新じゃがいもは皮が薄くて風味もあるので、皮ごと料理しましょう♪バルサミコ酢は赤ワインが原料のお酢で、ふりかけると香りよくいただけます!

材料

辛子明太子 40g
新じゃがいも 2〜3個
オリーブ油 大さじ2
にんにくすりおろし 少々
塩 少々
粗挽きこしょう 少々
レモン 適量
バルサミコ酢 小さじ1

作り方

1.新じゃがいもは皮つきのまま食べやすく切り、やわらかくなるまでゆでる。
2.辛子明太子はほぐしてオリーブ油、すりおろしたにんにく、塩、粗挽きこしょうと混ぜておき、ゆでたてのじゃがいもにあえる。
3.器に盛ってレモンを添え、お好みでバルサミコ酢を散らす。