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アスパラと明太子のペペロンチーノ(2人前)

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ちょっと一言

明太子はスパゲッティのゆで汁でほぐしておくと、
炒めた時に均一に絡まりやすくなります。

材料

辛子明太子・・・60g
(30g×2回に分けて使用)
スパゲッティ・・・160g
オリーブ油・・・大さじ3
グリーンアスパラ・・・100g(4〜5本)
にんにく・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本
塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.アスパラは縦に細切り、にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。

2.スパゲッティをゆでる。

3.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、
炒めて香りがでてきたらアスパラを加えてしんなりするまで炒める。

4.ゆで汁大さじ2と辛子明太子30gを混ぜて3.に加え、スパゲッティを入れてあえる。

5.塩、こしょうで味を調え、器に盛って残りの辛子明太子をのせる。