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あさりとグリーンアスパラのリゾット

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ちょっと一言

米に旬のあさりと、春野菜グリーンアスパラガスの旨みが煮含まれ、
さらに明太のピリッとした辛さが引き立ちます

材料

明太子 大さじ6
お米 2カップ
あさり(殻つき) 500g
バター 20g
アスパラガス 12本
白ワイン 大さじ2
チキンコンソメの素 2個

作り方

1.アスパラガスは約2cmの長さに切ってさっと塩茹でします。 

2.厚手の鍋にバターを溶かして米(洗わない)を加え、透き通ってくるまで炒めます。
白ワインと水800ccを加え、チキンコンソメの素をばらしながら入れます。
煮立ったら弱火にして、そのまま5分ほど煮ます。

3.あさりを加え米が水分を吸ってきたら、水600cc を少しずつ加えます。

4.米がアルデンテになった所で、火を止めてアスパラガスを加えさらに明太子を加えて混ぜれば出来上がりです。