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明太子のクリームスープ(2人前)

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ちょっと一言

明太子は煮込まず、仕上げに加えたほうが、風味や食感が楽しめます♪

材料

辛子明太子 60g
たまねぎ 1/3個
人参 3cm
さつま芋 1/2個
しめじ 100g
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
水 300cc
固形コンソメ 1個
牛乳 200cc
塩・こしょう 少々
パセリ 少々

作り方

1.たまねぎ、人参、さつま芋は1cm幅の角切りにします。しめじは石づきを取ってほぐします。
2.鍋にバターをなじませ、たまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしたら、さつま芋、人参、しめじ、小麦粉を加えて炒め、分量の水、固形コンソメを加えます。
3.しばらく煮て、さつま芋に火が通ったら牛乳を加え、あたたまったところで辛子明太子を加えます。
4.塩、こしょうで味をととのえ、刻んだパセリを散らせば出来上がり!