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れんこんと明太のふっくら揚げ

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ちょっと一言

お弁当にもぴったりのメニューです。明太子は切子(上)でもOKです。

材料

明太子・・・70g(2本)

帆立貝・・・6個
三つ葉・・・1/3束
酒・・・少々
片栗粉・・・少々
れんこん・・・150g
卵・・・1/2個
小麦粉・・1/2カップ

作り方

1)明太子と帆立貝、三つ葉を1cm程度の大きさに切り分ける。

酒・片栗粉の順で振りかけ軽く混ぜる。

2)れんこんは皮をむいて酢水につける。 その後5mmの厚さに切って片栗粉をまぶす。

れんこんの間に1をはさみ、軽く押し付けてくっつける。
三つ葉は片栗粉をつけてれんこんの片方の表面はりつける。

3)卵と冷水を合わせて1/2カップにし、小麦粉を加えて衣を作る。
2に衣を薄くつけて中温の油でじっくりと揚げる。