辛子明太子のやまや＠食卓通販

素材へのこだわりなしに美味しい明太子作りはできません。やまやでは、「ふっくらした良質の卵」を求めて、社員自ら漁に同行する事もあり、流氷を掻き分ける大型漁船にて水揚げされた原卵から納得いくものを厳選しています。

辛子明太子の味を決める漬け込み調味液に、豊かな風味やコクを引き出すため、４つの素材（お酒・柚子・唐辛子・昆布）を贅沢に使い､やまやならではの「やまやのたれ」として創業当時より現在まで受継がれています。

やまやの168時間熟成辛子明太子は、漬け込み液に水を１滴も使わず、地元の名蔵元・喜多屋のお酒を使用しています。お酒をベースに使うことでまろやかな奥深い味になり辛子明太子の味を一層引き出してくれるのです。	隠し味に使用している柚子は九州の柚子の産地として知られる大分県日田のもの。山の傾斜にわずかに自生している在来種で、独自の香りのよさを持った柚子です。漬け込み液にこの柚子を加えることで、豊かな風味が増し、創業者も納得する”最高の匠のたれ”が仕上がるのです。

多くの唐辛子を取り寄せ、ブレンドした結果生まれた
｢先辛（さきから）」。ピリリとした辛さを持ちながら、
ほのかな甘みと豊かな香りのバランスが絶妙です。

「やまや」では創業以来、この高級昆布を、明太子の漬け込み樽の中にたっぷりと敷き詰めます。厳しい自然環境が育てた最高の風味こそが、辛子明太子に絶大な味の深みを与えることを知っているからです。

通常３～４日程度の漬け込みが多いなか、やまやでは
”匠のたれ”に168時間（７日間）じっくりと熟成させます。この熟成期間というプロセスがあるからこそ、匠のたれが明太子の中まで十分浸透し、際たつ粒子と奥深いまろやかな風味を醸しだされるのです。

伝統シリーズは、どなたにもご満足いただける美味しさです。
本当においしいものを味わいたい、そんなこだわり派の方におすすめです。
いつもお世話になっている方へ、感謝を気持ちを込めて贈り物やお土産に、またご自宅で、
とっておきの明太子とともにちょっと贅沢に至福の時を味わいたい…そんな方にもおすすめです。

私は、年末年始に必ず、学生時代からお世話になっている方にご挨拶に伺っています。食通の方なのでお歳暮選びは慎重になりますが、伝統を持って行くと、とても喜ばれます。


息子夫婦より、私の誕生日に明太子を送ってもらいました。すごくおいしいですね。息子夫婦の気持ちが入っているのでさらに一味違います。幸せな気持ちをお伝えしたくて感想を書かせて頂きました。
母からの贈り物で有難く賞味させてもらいましたが大変に美味しく舌に残る味が何とも言えず…。以前何度か他社製品をご馳走になりましたが、こんなに美味しいのは珍しく、早速母にお礼の電話をしたのですが大変喜び送った甲斐があったと…。色も自然で赤いのいやな色でないのも大変妻と喜んでご馳走になりました。
明太子の老舗！！やっぱり’モノ’が違います。安物は熟成していないので’コク’がないですが、さすがに「やまや」は一流品！！上品な味わい・コクがしっかりと堪能できますよ！！
明太子を初めて知ったのは現役の頃福岡出身の後輩が里帰りしお土産で、やまやの明太を味わった！その時の味が忘れられず、スーパー等で買って見ても、以前味わったのと違うなと何時も感じていた？(>_<) 今回貴店の明太子を味わって、あの時味わった明太子がこれだと脳裏を霞めたのです♪～本当に美味しいです！貴店の明太でちびりちびりお酒を飲むと飲みすぎて酔払い困りますね・・・伝統の味を守り頑張って安く提供宜しくお願いします

やまやの明太子は味だけではなく、包装紙や箱にもこだわっています。伝統シリーズでは高級感あふれる木箱を使用し、包装紙には“波”をモチーフに全国で活躍する著名なデザイナー角谷昭三氏が手がけました。
食卓通販では環境面もこだわり簡易包装を基本とさせていただいております。包装に関するご用命はご注文の際にお申し付け下さい。