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ご存知のように和食のだしは数種類の組み合わせでおいしさが倍増します。「上等なお吸い物は昆布と鰹節でだしをとる」という料理好きな方でも、たとえば職人仕様の数種類ものだしとなると、使いこなすのさえ難しいでしょう。ところが、『博多うまだし』なら、たった1包で誰でも簡単においしいだしがとれてしまうのです。澄んだだし汁が特徴の利尻昆布に、料亭御用達の鰹本枯れ節、上品なうまみで人気急上昇の焼あご節、香り高い椎茸、プロがこぞって使う鯖節・うるめ鰯節まで、プロ好みの本格派をずらりと揃えました。いずれも天然物や自然栽培ばかり。その深い香りとコクは、養殖物では絶対に太刀打ちできません。だからおいしさの質までプロクラスです。

『博多うまだし』の製造をお願いしているだしの専門家によると「昆布と鰹節を合わせると、旨みは2倍ではなく一気に数倍になる」そうです。あと4種類加えた6種類では、どこまでおいしくなってしまうのか・・・・・・。「やみくもに数を増やせばいいというものではありません。鰹本枯れ節の酸味、うるめ鰯節の苦みを組み合わせて、味に奥行きを出そう。あご節はコクが少ないから、クセのある鯖節を合わせて底味を出そうというふうに、6種それぞれに理由があるのです」と専門家。このブレンドに到達するまでの3年間、大学の食品研究室にモニターテストを依頼し、黄金比率を探し続けたという執念のだし。だから多くの人が素直に「おいしい」とうなずける味に仕上がっているのです。

『博多うまだし』でおいしいだしをとるコツは、1〜2分以上沸騰させ過ぎないこと。短時間でしっかり旨みが出るように工夫していますから、煮出し過ぎるとかえって味も香りも落ちてしまいます。　また『博多うまだし』には、あらかじめ塩と醤油、砂糖の薄い下味をつけています。お吸い物や薄味の煮物なら、調味料を加える必要はありません。たとえば味の染みにくい大根でも、そのまま煮るだけで芯までしっかり味が入り込みます。料理によってはお好みで醤油や塩、お酒をほんの少し足してください。お味噌汁には少し濃いかもしれませんので、味噌は少なめで十分です。 　炊き込みごはんなら、洗った米と具を入れ、水加減した炊飯器に『博多うまだし』を小袋ごと入れたまま加熱するだけ。炊き上がったら、ごはんの上へ出てきている小袋を引き上げてください。米3合に2袋でちょうどよい味加減にしていますが、濃いめが好きな方は、あらかじめ塩か醤油を少し加えてもよいと思います。